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弱酸性离子水喝出健康 洗出美丽 

      弱酸性水收敛、抑菌、热传导迅速的特点,因此有良好的美容效果!

         

      1、洗脸、化妆水。早上或晚上用弱酸性水洗脸,可使肌肤美丽,容易上妆。最好不要擦拭,让它自然干燥更有效。

      2、刮胡水。男性刮完胡子后,以弱酸性水作为刮胡水,可消毒肌肤、紧缩肌肤。

      3、日晒处理。弱酸性水最适合用来处理日晒的问题,能够预防晒伤,能迅速治疗因紫外线而造成的晒伤,能够抑制斑点等的形成。

      4、泡澡。洗澡时,在水桶中放入 3~4 杯弱酸性水,能使身体温热、肌肤紧绷、可以很好去除污垢。

      5、洗发。用弱酸性水洗发,毛发不会受损、干燥。

喝水健康法——碱离子水的神奇功效

来源:《喝水健康法——碱离子水的神奇功效》、《离子水喝出健康 洗出美丽》

      弱碱性水由于热传导极佳,可以缩短烹饪的时间,节省瓦斯。同时弱碱性水具有是东西柔软的作用,而且也能引出素材的美味,能引出调理中所有材料的味道。因此非常适合用于烹饪。

 

              

      煮饭

      煮出的饭颗粒膨润,能够持久,不易腐烂,不易变色。即使冷了,吃起来也非常美味。用自来水洗米的话,水中的氯会使米的维生素减半,若用弱碱性水洗米就不会有这个问题。但是只有在最初和最后时使用,而期间几次洗米过程里,是使用净水器里的水洗米。

      煮面

      用弱碱性水煮荞麦面、乌龙面能取得非常好的效果。尤其盛夏时会发黑的荞麦面,可以利用这种水来防止变色。较粗的面用弱碱性水能较快煮熟。

      做面食

      自己做面包、蛋糕或点心时,面粉要具有粘性,才容易做出美丽的形状,吃起来美味。弱碱性水就有这个良好效果。

      腌渍菜

      弱碱性水腌渍菜可以使菜更容易入味,保存度极佳。

      干燥食品复水

      豆类、羊栖菜、萝卜干、豆腐干等,使用弱碱性水浸泡还原的话,所需时间比自来水短。

         

      烹饪肉类

      将肝脏、羊肉等浸泡 20~30 分钟,可以去除其臭味。

      卤制食品

      用弱碱性水卤制食品,可以让各材料出味,且变得柔软滑嫩。但由于味道较浓,所以要控制调味料的使用量。

      煮汤

      能煮出美味。为防止味道太浓,所以调味料要少一点。

      煮蛋

      用弱酸性水煮蛋、然后以弱碱性水浸泡,煮熟后壳容易剥下。

 

碱性离子水及其研究进展

来源:《国外医学卫生学分册》( 2004 年第 31 卷第 6 期)

      水是生命之源,健康的生命需要正常的新陈代谢,而水代谢又是新陈代谢的基础,只有水代谢正常才能保证各种代谢的正常,所以水对人体健康非常重要。由于环境污染日益加剧,水质问题令人担忧。人们一直在寻求安全的饮用水,希望饮用水除了要纯洁、口感好之外,还应具有治疗疾病、改善身体机能促进健康的功能,于是便出现了碱性离子水等功能水。目前国外的饮用离子水已经得到很快发展,并以饮用离子水为时尚,特别是日本离子水已大量生产,并已有成套生产设备问世。我国引进此技术始于 1996 年,人们对它的了解甚少。

      碱性离子水,科学定名为“弱碱性低电位小分子饮用水”,在日本也称为“还原水”。 1954 年日本东京大学 农业部 教授秋叶满寿次推出第一部离子水发生器,经实验证明该发生器生产的水无害且能改善病情,又改称“神农液制造机”。 1965 年后,日本厚生省依照药事法认定该发生器为医疗用物质生成器,准许出售。

      1 碱性离子水的生产工艺

      碱性离子水是将普通水源经过滤、净化.灭菌达到饮用水的标准,然后在带有分离膜的离子水生成器中,通以直流电源。电位控制在 -60 mV ~ 120mV 之间,低电位是生产饮用离子水的重要一环。在阴极区有 H 2 析出,使水呈碱性,并使水中的钙、镁、钠、钾、锌等金属离子向阴极迁移,即形成含有较多矿物质离子的碱性水,称之为碱性多离子水。

      2 碱性离子水的理化特征

      碱性离子水的 pH 值在 8.5 ~ 9.5 左右,它的氧化还原电位 (ORP) 是负值,具有还原性,负电位有利于人体组织细胞的正常代谢,可有效去除人体中多余的自由基,保持人体健康。

      水的结构性是水的固有特征,饮用水的微观团簇结构与人体健康之间具有一定的关系。经电解后的碱性离子水和普通水的分子团不同。沈泳元提到,日本电子株式会社的松下 和弘 先生首先应用核磁共振装置 (NMR) 测定水分子团的大小,一般以 17 O-NMR 平幅宽来衡量水分子团的大小,发现碱性离子水由 6 个分子团组成,而正常水由 13 个分子团组成。碱性离子水的分子团形式与人体细胞结构水相似,呈六元环型,极易进出细胞膜内外,这种水活性大、渗透力强、溶解度高,与细胞亲和性好,可有效地将养分带入细胞内,将代谢产物带出细胞外。

      3 碱性离子水的功效

      3.1 调节人体酸碱平衡

      Fox 提到尽管水的 pH 值对人体健康影响的研究还很少,但有足够的理由认为饮用水应当具有弱碱性。研究发现,饮用碱性水的人,其心血管疾病的发病率低于饮酸性水的人。由于人体体液偏碱性,饮用偏碱性

      的水有利于保持体液平衡。常饮碱性离子水能中和体内有害的酸性代谢产物,纠正机体偏酸状态,达到调节人体酸碱平衡,保持健康体魄的作用,并对肠胃内异常发酵引起的消化不良,胃酸过多,慢性腹泻等消化紊乱症状有治疗效果。

      3.2 扼制自由基

      原子的外层轨道上运转着一定数量的电子,由于某种原因电子丢失,由丢失电子的原子组成的物质叫做自由基。现代医学发现,人体的许多疾病如心血管系统及脾脏、肾脏等器官疾病都与自由基有关系。吕锋洲提出,胃溃疡或十二指肠溃疡的病人,血中活性氧 ( 自由基 ) 值很高。经研究发现,许多疑难杂症都与自由基有关,包括衰老、癌症及人体免疫疾病等。而弱碱性离子水具有低还原电位,它可以提供大量电子给自由基,使其恢复稳定状态,不再去夺取电子,破坏健康组织。

      所以弱碱性离子水能结合并消除体内过多的自由基。

      3.3 促进新陈代谢、抗疲劳、预防高血脂、高血压

      因为碱性离子水分子团小,在人体细胞内渗透快,因此能促进和加速人体的新陈代谢,有利于废物排出,使营养物质很快被吸收并迅速循环。此外,因与细胞亲和性好,经常饮用可增强体质,抗疲劳,预防高血脂和高血压。王豫廉对碱性离子水曾作过较系统研究,发现碱性离子水可使鲫鱼和鲳鱼的存活时间延长,对解聚血小板和红细胞聚集有明显作用,可显著改善微循环,常饮碱性离子水有降压效果还可预防感冒,可促进胆固醇和甘油三酯的乳化作用。马永红等在对小鼠体能的研究中发现,碱性离子水具有一定的抗氧化和抗疲劳作用,有助于运动员在大强度训练后的体能恢复。另外,对运动员训练后血乳酸的分析发现,碱性离子水能提高无氧供能能力,对运动训练水平的提高有明显影响。

      碱性离子水作为一种新型的功能水,是被人为改变了化学和物理特性的水,改变后是否适宜于人体长期的饮用,对人体的健康是否有影响。这方面日本科研人员进行了大量研究。 Watanabe 等对碱性离子水的饮用安全性做了一系列的实验。结果显示:饮用碱性离子水的孕鼠产下的仔鼠的体重都明显比饮用自来水的孕鼠产下的仔鼠重,其原因可能是由于水合离子作为一种营养物通过胎盘或母乳转运给了胎鼠。它对人体健康的影响仍需深入研究。

      4 碱性离子水的应用前景

      水是自然界最普通的物质,但又是生命存在和发展的必要条件,没有水就没有生命。人体中含量最多的一种物质是水,人体大约由 25 %的固体物质和 75 %的水组成,人的脑组织大约含 85 %的水,血液中 90 %是水,肌肉重量的 80 %是水。因此,水是构成人类机体的基础。水也是一种重要的营养成分,在绝食的情况下,只要有水喝,人可以生存数十天,但如果滴水不进,则只能存活几日。在一般情况下,成年人每天需水量约在 2 . 5L 左右。一般人体丧失水分达体重 2 %以上时,即可引起脱水,脱水量占体重 7 %~ 14 %时,为重度脱水,达 15 %以上时,机体细胞将由于缺水而死亡,可危及生命。所以水对于人类来说是一种不可缺少的物质,及时供水对维持生命有举足轻重的意义。

      在正常条件下,人类不会发生缺水,但是在一些极端环境和条件下,水便成为突出问题。尤其在海上军事作业时,由于受舰船载重量的限制,水供应便成为舰船续航能力的重要因素,有时成为战斗力的决定因素。为此,我国军队对水量制定有国家军用标准,以保障指战员的用水量的要求。对于一些特种部队,都配有随身救急包,其中水也是内容之一,如何减轻救急包的重量,与部队的快速行动密切相关,因此给水的保障具有特殊意义。

      在一些体育比赛项目中,如举重、摔跤等,为了取得好的成绩,运动员往往在比赛前 2 ~ 3 天限食限水,以便减轻体重,进入低体重级别组的比赛,结果体重降下来了,却常因水限制过多而严重影响体力而失败。因此,如能研制出一种生物利用率高的水,减少用量也可发挥水的应有功能,即可解决上述问题。

      碱性离子水具有呈弱碱性、水分子团小、运动速度快、渗透性大等特点,由于这些特点,有人认为机体对此水的需要量少,摄入少量可满足需要,称之为“压缩水”。但对碱性离子水的研究只涉及到临床实验和保健功能方面,对于它在机体内的利用情况究竟如何,维持正常机体的生理功能所需要的量是否比普通水少等问题,目前尚未见报道,因此研究碱性离子水在体内的利用情况,研制出一套为舰船和特种部队战士供水和携水的轻便装置,将在军事上产生深远的意义。

( 作者:赵岚,郭俊生,第二军医大学军队卫生学教研室 )

 

进一步提升饮用水的功能,提高生命和生活质量
主 任 医师 杨祖六 教授 医学硕士 曾悦
      随着科学进步,越来越多的研究者认为安全的净水不等于是健康的好水。那什么样的水才是真正有益于人体健康的优质好水?
      世界卫生组织和许多科学家通过对世界几个长寿村的饮用水调查、分析,提出了优质饮用水的六项标准: (1) 不含有毒化学物质、细菌数不超标; (2) 含适量的矿物质; (3) 水分子结构呈小分子团; (4) 呈弱碱性; (5) 呈负电位; (6) 含充足的溶解氧。

      那么,我们生活在城市里的人不可能都去长寿村取水,唯一的办法只有家庭改善饮用水。科学家们通过长期研究、实验发现,通过电解的方法制成的电解水完全符合上述六项标准。自来水经水质处理器深度净化后流入电解槽电解,从电解槽阴极流出的就是这种供人们直接饮用的弱碱性电解水。

      电解水的研究已有 60 多年的历史。 早在上个世纪三十年代,日本就已开始这方面的研究。 1966 年,电解水生成器作为医疗器械正式获得日本卫生当局核准生产。到现在,电解水机在日本家庭的普及率已达 33 %。近十几年来关于电解水的研究与应用在中国、韩国、欧洲、美国等地区也得到了迅速发展。
      在中国,中国医学科学院的 余钰 教授、上海第二军医大学 王豫廉 教授和中国农业大学 李里特 教授等几十位学者通过大量研究,均证实碱性电解水是一种安全并具有改善人体健康状况的新型功能饮用水 。
      同时,科学家们还发现从电解槽阳极流出的酸性水 也是外用的健康好水。 弱酸性电解水具有对皮肤的收敛作用,可保持皮肤的 pH 值不变,防止皮肤干燥,增加皮肤弹性,因此可用于洗脸、洗手,或用作爽肤水、收缩水等化妆水,具有护肤和美容的作用。

       强酸性电解水更是一种用于消毒杀菌的外用健康好水。很多疾病都是由细菌、病毒等病原体感染引起,而病原体在我们生活空间无处不在,因此我们如果想有一个健康、安全的生活环境,消毒杀菌势在必行。但是目前常用的杀菌剂、消毒水等产品的残留问题会给人体健康造成危害。强酸性电解水没有不良残留物,对人体安全,对皮肤无刺激等优点,正是一般杀菌消毒用品无法相比的。
       人们追求健康、长寿的方法有千百种,但最经济、最有效、无毒副作用的方法就是提升我们日常生活中天天接触的饮、用水水质。只有提升饮、用水的功能,才能提高我们生命和生活质量。 (来源:《科学时报》)
饮 水 与 人 体 健 康
来源:《世界元素医学》(2005年3月第12卷第1期)
人体内水的含量甚高,约占体重的2/3。水在体内不同组织器官中的分布是不均匀的,血液含水量90%以上,心脏约占80%,肌肉约占70%,看起来与水无关的骨头居然也占了22%。
水几乎参与体内一切生命活动过程,能溶解和分解营养物质,使这些物质在相关酶的作用下发生催化水解化学反应,从而使机体组织器官细胞有可能吸收、利用营养素。其次,体内自由水具有较大的流动性,协助在消化、呼吸、循环和排泄过程中营养素和代谢废物的运输。另外,机体能借助水分的蒸发(如出汗)散热,同时,借助血液不断循环流动,使全身各部温度维持均匀。再有,体内水是关节和体腔的“润滑剂”,对人体组织器官有一定的保护作用。
维持体内水动态平衡是医疗保健的重要方面,水在体内的代谢特点是不断排出,又不断补充,其每日排出量和摄入量要保持平衡,即保持体内水动态平衡。一般成人每日排出量和摄入量各为2500毫升左右。当人体缺水或失水过多时,首先表现出口渴、食欲减退、各种营养物质代谢缓慢、精神不振等症状、严重时引发正常生理功能障碍。当水超过体重10%时,可能发生生命危险,其极限时间约4天。因此,维持体内水代谢平衡是机体健康的重要保障,更是自我保健综合治理的重要环节。
1、优质的饮用水应具备的条件
1.1 不含有害物质(细菌、化学污染等);减少致病致癌的可能性。
1.2 含钙、镁、钾、钠等元素且平衡,硬度适中。
1.3 水分子团小,活性强。
1.4 呈弱碱性。
1.5 呈负的还原电位
1.6 含有适量的氧。
2、功能性活性水的共同特点及理论基础
功能水包括磁化水、离子水、频谱水等皆是以符合国家《生活饮用水卫生标准》的水为原水,通过特殊设备、工艺制得的具有一定特点的饮用水。虽然三种水质被优化的程度不一样,但共同基于水分子团结构特殊性的理论,这个理论,首先由日本松下和弘先生提出,即液态水分子不是以单分子形式存在,而是以分子团形式存在,在室温条件下,水分子团约有30~40个水分子聚集在一起,但在电场、磁场、声波、红外线照射等影响下,大的水分子团发生变化,如自来水约是l3个水分子团,通过整水器和红外线照射的水约为11个水分子团,通过麦饭石的水约为10个水分子团,一般蒸汽水约9个水分子团,电场效应水约为8个水分子团,电解水约为6个水分子团,而频谱水为5个水分子团。水分子团越小,活性越大,味道也越好,其中5个或6个水分子团结构的水又称“五环水”、“六环水”,具有较好的医疗保健作用。
3、功能性离子水的生产原理
一般先将普通自来水净化,然后通过正负电极,在电场的作用下将水分子团打散、变小、重新排列,使其中一部分水的氧化还原电位是正值,另一部分水的氧化还原电位是负值,最后通过膜分离技术得到酸性离子水和碱性离子水。
4、功能性离子水的研究现状
——日本医学博士北洞哲治研究了碱性离子水功效、安全性及其机理。——台湾吕锋洲教授进行碱性离子水清除细胞内超氧自由基的功效研究。
——日本医学博士悠原秀隆开展了“人体的酸性化是万病之源”的研究。
——上海第二军医大学王豫廉教授对碱性
——离子水的功效进行大量的临床研究。
——中国农业大学副校长李里特教授和中国医学科学院的余钰教授也作了大量的实验研究。上述学者的研究均证实碱性离子水是一种安全并具有改善人体亚健康的功能性饮水。
5、碱性离子水的功效
5.1 呈弱碱性,能中和体内各种酸性代谢物,防止体质酸性化,消除多种疾病隐患;
5.2 通过电解过程形成的还原状态,生成负电位离子水,由于具有提供电子能力,进而通过控制自由基活性而保护细胞和组织免受损害;
5.3 分子团小渗透力和溶解力强,有效进行新陈代谢,对人体进行“体内清洗”,迅速排除体内毒素,提高人体免疫机能;
5.4 含离子态物质(为钙、镁、锌等),易于人体吸收,有效补充微量矿物元素。而酸性离子水则具有消毒、杀菌、美容等多种功能
6、酸性体质的危害
6.1 酸性体质削弱人体的免疫力。免疫细胞最适宜的pH值是7.35~7.45,如pH值下降,免疫细胞的涪陛大幅度降低,免疫功能随之减弱。
6.2 酸性体质是引起“三高症”的罪魁祸首。引起高血压的原因除遗传因素外,就是体内氯离子偏多,后者使体内血管紧张素I向血管紧张素II转化,造成血管收缩,血压升高;体液长期酸化,不能有效去除代谢产生的酸性产物,如氨基酸、脂肪分解产生的非蛋白氮、脂肪酸。过多的乳酸,尤其是脂肪酸和胆固醇,低密度脂蛋白等在血液中增加,使血脂升高,形成高血脂,同时也使血管壁易引起动脉粥样硬化。
6.3 酸性体质易诱发糖尿病。糖尿病是一种脂糖代谢紊乱性疾病。脂糖代谢紊乱在体内产生大量酸性物质,增加肝、肾负担,破坏酸碱平衡,影响胰岛素的活性。
6.4 酸性体质易诱发老年骨质疏松。当人体体液偏酸时,血液中的血钙与酸性物质结合生成钙盐,使血钙浓度降低,机体为了维持血钙浓度的稳定骨骼中的钙就会溶解补充到血液中。血液的酸性物质越多,消耗的血钙就越多,骨骼中的钙溶解也越多,骨骼疏松就越严重。
6.5 酸性体质易诱发癌症。健康细胞周围环境显弱碱性,一旦体液酸化,导致细胞缺氧使细胞突变而产生癌细胞,加上体液酸化削弱人体免疫功能,使癌细胞繁殖大大增强,当体内癌细胞数量达到一定量时,就会形成癌症。
此外,痛风、便秘、结石、肥胖、关节疼痛等疾病都与酸性体质有一定关系。
(注:翁坤荣,深圳市妇儿医院)
 

雪花·冰花·纳米花——小康人要喝碱性小分子水

来源:《科学中国人》( 2004 年第 12 期)

      进入 21 世纪,竞争愈来愈剧烈;要屹立于世界民族之林,就得要有创新;要为社会服务和创新,还得要有健康的身体。本文从水的结构谈到小康人的喝水和养生。但愿人人都有健康的身体,为社会多做贡献。

      北方冬天,天气一冷,会出现千里冰封、万里雪飘、银装素裹、一片洁净的世界。诗人为之豪情大发,穷人为之愁结衷肠。

      《红楼梦》中贾宝玉曾说过:“女人是水做的。”,其实男人也是水做的,因为中年男人或女人,身体中约 70% 是水。小孩的水含量更高,老年人低些。人类需要喝水,需要用水把身体内的废物运出体外,水是人类吐故纳新的基本物质。没有水,生命也就完结。喝什么水才能养生,成为人人关心的大问题。《红楼梦》第四十一回,栊翠庵茶品梅花雪,妙玉请黛玉喝茶,宝玉跟去,引出一段关于采水、藏水的论述。妙玉的水,亲自采自梅花上的雪,用一鬼脸青瓮装好,依黄酒“女儿红”藏酒的方法,在地下埋了五年,才取出煮 开泡茶。她用的水,工艺复杂,但不是好的饮用养生水。

      雪花、冰花和纳米花有一个共同的特点,即在生长初期均为纳米粒( 1 ~ 100 纳米),也称胶粒。胶粒物质由高浓度向低浓度扩散而后沉积,重复此过程使胶粒生长。含胶粒的物质称为胶体。常见的物质分为气、液、固体三态。例如大气是由氮、氧、二氧化碳、水汽等组成的透明气体;如含水汽较多的大气,遇到冷空气,会出现液态小水滴;更冷时,会出现固态的小雪花,通常称之为气溶胶体。小雪花长大后落向地面。北方冬天,水结成冰。初生的小冰花会长大,并浮向水面,最后形成冰封世界。水中含固体小冰花的体系称为液溶胶体。同样,炼钢过程中液态钢冷却时出现某种成份的小粒子,人们称之为固溶胶体。在纳米薄膜中也易生成纳米粒,出现美丽的形像。

      本文只想从美学和科学角度谈论雪花、冰花和纳米花的结构美、喝水与保健等问题。

一、纳米粒的形成和生长

      我国的祖先早已懂得利用胶体,例如用海水晒盐,用井水煮盐;又如用墨制作碳粒胶体,用来写毛笔字(书法),等等。西方在 19 世纪已有人研究胶体, 20 世纪建立胶体化学学科。搞气象预报的人早已有人研究气溶胶体。笔者在上世纪 50 年代末开始研究银氧铯光电阴极发射机理时,就已提出银胶粒模型;接着详细推导和讨论了离子晶体中,固溶胶粒的形成条件和生长规律。

      作者指出对共价晶体也可以得出类似的公式。只要将系统的参量稍作改变,这些公式就可用于气溶胶体和液溶胶体的讨论。当均匀物质中某成份的浓度超过临界值时,就可能有另一相的纳米粒子出现。此临界值与体系的浓度、温度和压力有关。此系统存在理论粒子临界尺寸。当该成份的浓度较高时,其分子由碰撞而聚集在一起的机率较大。如果此聚集的粒子比临界尺寸小时,它可能分散而缩小。反之,如果比临界尺寸大时,它将继续长大,而且不断长大。临界尺寸是粒子长大或缩小的分界,也是系统出现相变的判据。

      出现相变后,粒子的生长靠分子扩散;扩散总是由高浓度处向低浓度处进行。系统中的粒子有一定大小分布,小粒子周围的浓度高,总是向大粒子周围扩散,并沉积在大粒子上。由于沉积地点和键合角的关系,会生长成各种形状。这样,小粒子就不断缩小,甚至消失;而大粒子不断长大。

二、水和冰的结构

      水和冰的微观结构十分美丽,我们称之为雪花和冰花。水分子是由一个氧原子和二个氢原子组成,写成 H 2 O 。水有气、液、固三态。气态时,单个水分子的结构已经测定: O-H 的键长为 0.0957 纳米; H-O-H 两键间的夹角为 104.52 0 。成键时,氢的价电子与氧的价电子形成共价键,因此使带正电荷的氢原子核失去价电子的屏蔽而呈正电性,而氧原子因吸引氢的价电子而呈负电性。由于静电作用,一个水分子中的氧原子可能吸引另一个水分子的氢原子,形成 O-H...O 键,即所谓氢键,氢键的不同构成水的不同形态。

      常见的雪、霜、冰花等都呈六重对称结构。由于沉积时水分子沉积位置和键角的分布,会形成复杂而美丽的基本上呈现六重对称的雪花和冰花。此外,氢键的强度远低于碳的共价键,因此冰的硬度远低于金刚石的硬度。

三、雪花

      中华文人对宏观雪景甚感兴趣,结合自己的人生感受,创作许多感人肺腑的诗词作品。其中,毛泽东的《沁园春·雪》独领风骚,甚有气势。但未闻有人用显微镜来欣赏雪花的结构美。然而,国外的科学家中就有人拍下雪花的照片和纪录片。这里引用《对称》( H ·外尔著,冯承天 陆继宗译)中的一张图,如图 1 所示。此图有 12 朵雪花,每朵雪花均有六瓣,六瓣结构基本相同,均呈六重对称,甚具美感。如仔细观察它们的中心部分,可以发现各有特色。

      雪花和小水滴都是从过饱和的大气中析出的纳米粒,而后长大。它们的差别是:当扩散而后沉积到纳米粒的水分子能够移动时,由于表面张力使粒子成球形,即是小水滴。当环境温度更低时,沉积到粒子的水分子不能移动,由于沉积地点和氢键的空间结构而生成六瓣雪花,形成各种对称图案,令人不得不惊叹造化的美妙。有人说“天上掉下的雪花,没有两片是完全相同的”,但无人加以确证。

四、冰花

      放眼当今世界,科技发展日新月异,但也出现环境污染、泡沫经济、种族歧视、国际纷争等问题。到底是谁把这个世界搞得如此复杂,答案难以寻觅。日本人江本胜花了十年时间,写了一本《水知道答案》(有猿渡静子译的中文本)。他认为:人的身体 70% 是由水构成的。“想要健康而幸福地度过一生,只要让占人体 70% 的水干净就可以实现了。‘水是生命之源。'因此,了解水,就等于了解了宇宙、大自然,乃至生命全部。”

      他从“雪之结晶,没有两片是相同的”得到启发,决定做水结冰的实验。他带着助手在 -5 ℃ 室内用高速摄影机对水样进行观察和拍摄冰的结晶;花了十年时间,选了 122 幅风姿各异的照片,写成此书。此书已引起人们注意,并成为多种译本的畅销书。江本胜曾应邀在欧美等地讲学。

      水分子在 0 ℃ 以下、在大气中会结成雪花,在水中结成冰花。它们的物理过程基本相同。因此,冰花也没有两朵是相同的,即不可重复的。在江的书中,他把水分成:“美丽的结晶”、“六角形的结晶”、“不规则的结晶”及“无法形成结晶”四等级,从而迅速了解各种水样的情况。例如他的实验证明:好的活水能结出美丽的结晶。活水包括冰河水、涌泉、深山流水、无污染的流水等,它们都经过沙土层或地表层的过滤,含有丰富的矿物质。笔者认为矿物质易聚成亚纳米粒,形成水结晶的核心。各地水中所含矿物质的内容不同,会影响水结晶冰花的形状。江的书中有各地矿泉水样的照片,现引用其中一例,请读者欣赏。图 2 是日本的山黎县北部三分之一泉泉水的冰花,呈现大自然浑然天成的自然美。在他的书中也有被污染水的水样的照片,它们都无法形成结晶,只是一些杂乱无章的粒子。

      他的书中还说,水能听懂音乐,听懂不同的语言,看懂各种文字,欣赏风光照片,有选择地结出或不结出冰花。那么,水分子怎能理解各种人类的语言、文字、音乐和图画呢?该书作者用“波动”来解释他们的成果。但笔者认为其机制仍不清楚,有待后人进一步研究。虽然笔者对水分子能听懂语言和音乐、看懂文字和图片表示质疑,但对他们花了近十年的时间所拍摄的显示自然美的各种风姿照片,颇为欣赏。

五、 关于饮用水和养生

      水是很好的溶剂,人要吐故纳新都得靠水。要健康而幸福地度过一生,就要保证人体 70% 的水不受污染。因此,喝什么样的水成为人生的重要问题。

      1、饮用水的分类

      饮用水分为:有益水、中性水和污染水三类。污染水亦称有害水,不能喝。中性水包括蒸馏水、去离子水等,对人维持生命起作用,但缺乏对人有益的微量元素。《红楼梦》中妙玉将梅花上的雪收集起来作为品茶用水,既费事又不科学。天上下的雨雪,大部分来自海洋吸收太阳能而蒸发的水蒸汽,随风吹往各地,遇冷而成雨雪。它们不含人体所需的微量元素。深山中从地层流出的泉水或地下涌出的泉水,含微量矿物质,能结成完整的冰花,属于有益水。

      2、关于自来水

      现代城市人基本上喝自来水。江本胜对世界各城市的自来水水样进行了一些观察,并在书中介绍伦敦、巴黎、东京、罗马、威尼斯、悉尼、曼谷、香港等地自来水的结晶照片,都属于“无法形成结晶”类;泊尔尼、纽约、温哥华、澳门等的自来水水样属于“六角形的结晶”类;只有华盛顿自来水水样属于“美丽的结晶”类。

      该书中没有中国大陆城市的自来水水样的照片。

      3、关于小分子水

      水是生命之本、健康之本,有关水的研究是造福人类的大事情。近来对水的研究和认识有较大的进展。现在已经知道,水由各种大、中、小分子团簇和所含的无机离子物质组成。

      水分子团簇越小,活性越大,在人体内穿过细胞壁的能力越强,这种水喝起来也越好喝;而分子团簇越大,活性越小,也不好喝。

      现在国内外都有多功能小分子水制水机出售。通常用电解方式,在正电极区提取出负离子小分子水,而在负电极区提取正离子小分子水。 1 、正离子水偏酸性,有收敛性和漂白作用,可以用于美容、美发。它也有短暂的杀细菌作用,并且是无害的。 2 、负离子水偏碱性,口味甘甜,是优秀的饮用水,有一定的治疗和保健作用。这种由 5 ~ 7 个水分子团簇组成的水,轻而易举地出入人体细胞,使身体内呈弱碱性,使新陈代谢的能力加强,故有人称之为“生命之水”。

      4、小康人要喝碱性小分子水

      我国人民即将进入全面小康的社会,人们的饮食结构有很大的改善,但也带来问题,即所谓“富贵病”和污染食品对人的损害。

      人们习惯于餐饮酸性食物(米、面、肉、蛋、糖、烟、酒等),使体内产生大量的酸性物质,体质出现酸化,影响新陈代谢的正常进行,降低了免疫功能。而我们日常生活中,碱性食品仅有蔬菜、豆腐、海菜、水果等,即使吃些碱性食品,也难以改变体内的酸性。如大量饮用碱性小分子水,可以促进体内水的新陈代谢和其他有用物质的新陈代谢,使体内呈弱碱性,促进身体健康。既然喝小分子水有众多好处,我国卫生保健部门就应重视制水机性能的改进,加强小分子水的治疗保健作用效果的研究,而后大力推广,开拓小分子水的产业市场,以造福广大人民。

六、 纳米花

      如将水溶液换成其他化学溶液,或其他气溶胶体系或固溶胶体系,也可能会析出美丽的纳米花;不同的体系材料会结出不同的纳米花,而且往往比冰花更复杂。体系中纳米粒的形成和生长原理已在本文开头有简单介绍。

      笔者和同事及研究生在研究超高密度信息存储薄膜材料研究时,发现和拍摄到一些美丽的纳米花、海马、鱼虾、龙凤等形像照片。

      北京大学化学院 李彦 教授 和 博士后李雪梅等在参加国家 973 课题任务,采用溶液制作纳米粒材料时,发现并拍摄了不少美丽图片。

      这些纳米花不受六重对称的限制,可以生成千变万化、多姿多彩的图像。她们把这些图片编成《纳米花园图集》,并拟对纳米花的图形进行计算机模拟。我对她们的纳米花很感兴趣,征得她们的同意,这里刊登三幅照片,请读者从艺术角度来欣赏。所选的图 5 、 6 、 7 三张都是由 CdS 材料构成的纳米花。图 5 是一张特写,它有常见的重瓣花型特征,但又与常见的花型不同;它的生长不要种子、土壤、阳光、雨露,但仍长得鲜艳动人。请注意其左下角的参考尺寸长度为 200 纳米,它是真正的纳米花。图 6 是一张 CdS 纳米花丛,生气勃勃,欣欣向荣。图 7 是一张寒光四射的纳米花,为什么其中心一朵纳米花有民间所说的双层“佛光”?它是怎么形成的呢?纳米世界真奇妙!

      随着我国经济的快速发展,纳米科技也得到发展,近两年我国发表的纳米科技论文数已居世界第二位。笔者相信,随着发展必将出现新的纳米花园和奇花异草,希望对纳米花有兴趣的各方人士能到纳米花园驻足欣赏。

七、 结束语

      天道崇美,雪花、冰花、纳米花都是美的。地球上没有两片雪花和两朵冰花是相同的。但由于天然和人工的原因,世界各地的水样能否结出“美丽的结晶”,就很难说,大部分地区是不能的。《水知道答案》的作者江本胜的思想与中国传统的“仁者爱人”的思想是一致的。他说:“我们肩负着净化水资源、改变整个地球环境的使命。要想完成这一使命,其前提是我们每个人都必须怀有一颗澄净的心。“”水正静静地启发指引着人们未来发展的方向。”“我们最大的期盼应该是,让美丽的水结晶充满世界的每个角落。”

      笔者期望,人和大自然和谐相处,人人都有健康的体魄,能过上和平、安宁、幸福的生活,为社会做出更多的贡献。

      我国文人画家强调“读万卷书,走万里路”,要“外师造化,中得心源”;读书是向传统学习,走路是向客观世界学习,积累对大自然的感性认识和美的感受;还要在大脑中对它们加工探索、构思表达方式并加以实践,才能把胸(脑)中之景,转化为手中之画,而且画得生动传神,有意境、有创新。纳米世界是造化的一部分,但如不涉猎纳米花园,将难以领会纳米世界的美妙、神奇和大自然本身美的奥秘。

(作者:吴全德,中国科学院院士·北京大学信息学院电子学系教授)

弱碱性电解水功能临床与实验研究索引

      1、弱碱性电解水,具有调节血脂和抗疑作用,可减缓动脉粥样硬化,保护心血管。

      (资料:《中国老年学杂志》 2003 年第 10 期,作者:韩志涛等,单位:解放军总医院,老年医学研究所。)

      2、弱碱性电解水,能清除自由基,并且可清除人体内 70% 自由基。

      (资料: 2005 年版《电解水是好水》一书,作者:吕锋洲,单位:台大医学院生化研究所。)

      3、弱碱性电解水对原发性高血压、糖尿病、高脂血症有辅助治疗作用。

      (资料:《上海预防医学杂志》 2001 年第 13 卷第 13 期,作者:王豫廉,单位:上海市纺一医院。)

      4、弱碱性电解水可以促进胆固醇和三油酸甘油酯的乳化,降低血脂。

      (资料:《沈阳医学院学报》 2002 年 4 卷第 1 期,作者:曾艳等,单位:沈阳医学院医学基础部生化教研室。)

      5、弱碱性电解水对大鼠胃溃疡有愈合作用。

      (资料:《中国公共卫生》 2005 年 21 卷第 6 期,作者:刘景兰等,单位:中国疾病预防控制中心环境与键康相关产品安全所。)

      6、弱碱性电解水可减变便秘状况

      (资料: 2005 年版《电解水挑战亚健康》一书,作者:陶国枢等,单位:解放军总医院,老年医学研究所。)

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